作者丨道明

编辑丨后浪财经

谁也无法料到,食堂有朝一日会被“干饭人”支配！随着生活节奏的加快，食堂成为大家在工作学习期间干饭地点的第一选择。在食堂干饭的好处有很多，比如节省时间，菜品多样化，价格低廉等。

那么一份十几块钱的食堂套餐，背后有多大的市场规模？根据有关数据显示，自2018年开始，我国团餐增速均在30%以上，已超过传统餐饮增速，整体规模突破万亿大关。当前，中国团餐餐饮企业数量在10万家以上，排名前十的团餐餐饮企业年均营业收入超过550亿元。尽管，对团餐的需求规模在不断扩大，但“利”与“弊”之间的矛盾也越发明显。

在与日俱增的团体餐饮企业背后滋生出各种行业乱象，这里头最先暴露出问题的，便是采购端。

2020年9月，重庆市九龙坡区机关食堂被巡查工作组查出食堂采购食材单价和数量完全对不上号：猪肉一斤185元、折耳根一斤445元、儿菜一天就要采购1776斤……

更令人不解的是，食堂采购的所有财务凭证只有一张报账单。这不就是走江湖耍魔术，变着法儿骗人嘛？肉价翻十倍就已经很离谱了，连采购的数量也翻十倍，这胆子比“五花肉”还肥！可想而知，这些采购人员从中做了手脚，利用管理食堂日常运营的职位之便与食堂供应商菜贩子合起伙来，通过填报虚假价格和数量的方式贪污了186万元公款。

唐三藏碰到妖精，见怪不怪。除了机关食堂，各大企业高校也多多少少都存在类似的情况。

食堂传统采购的弊端不仅仅出现在采购价格不透明，采购人吃回扣的问题上，还存在于采买菜品单一食材不新鲜等。

传说，中国第九大菜系便是各大高校食堂炮制的、黑暗料理！比如：炒草莓、炒西瓜、圣女果炒虎皮蛋、哈密瓜炒苦瓜等，数不胜数，并且一直在推陈出新。高校食堂这架势，堪比米其林，赛过黑珍珠，简直是创意无极限啊！

为了吸引学生注意，厨师们绞尽脑汁出奇招，变换菜品，除了博人眼球外，实际难以下咽。因此，菜品的选择也是传统食堂很难克服的点。关键原因在于，多数食堂都是从熟人或者认识的菜贩子手里购买，对品类多样化造成极大的限制。

此外，我们还经常会听到很多诸如在菜叶上发现虫子集体食物中毒等令人毛骨悚然的新闻，这中间虽然与后厨的卫生情况有一定关系，但采购的源头是否具备保障，我们很难做出明确地判断。同时，普通菜贩子提供的的品类单一，采购到的食品是否干净卫生也无法保障。

尽管传统食堂的管理者、也想尽办法保证饮食安全，但旧的解决方式依然不能有效解决采购问题，还可能出现送货迟、遗漏或拒绝退换货等问题。

综合来看，传统食堂采购的三大弊端：1、采购环节不够透明；2、采购到的食材品类单一；3、无法保障采购采购到的食品是否干净卫生。

传统食堂采购已无法应对这些弊端，急需创新食堂采购模式。

为解决传统食堂采购端困境，提供安全、快速、优质、实惠的食材配送解决方案，东莞菜大王网络科技有限公司推出了全国第一家集体食堂食材一站式采购商城——菜大王APP，这是一个面对团体食堂食材线上线下采购“一条龙”服务而搭建的互联网+农业的自营平台。

那么菜大王作为互联网+农业的自营平台，较传统食堂采购的优势又体现在哪些方面？

采购环节上，菜大王自营平台上的食材价格就像是路口的红绿灯一样，大家有目共睹，不会因为大数据杀熟，也不会受人为主观因素随意更改，食堂老板或企业主直接从线上下单，不仅节约人工成本，还杜绝了采购者暗中吃回扣的行业乱象。

食材供应方面，菜大王与多家供应商建立长期稳定关系，食材品类多样化，货源充足，不会发生缺货、断货等事件。此外，严格把控食材源头，保证各类食材的新鲜度，根据大数据反馈进行采购，力争做到当天0库存。

在食材配送上，菜大王建立了自己的配送团队，并将配送服务与员工绩效挂钩，这一举措有效提高企业的服务质量。客户从菜大王平台上下单后，各个区域的员工着手开始分拣，第一时间把食材送到客户手中。为大幅提高用户体验，菜大王APP还可以实时查询配送进度。

结算方面，菜大王推出了月结服务，让企业主食堂老板有充足的时间回笼资金，提高资金周转率。可谓是筛子下面的面粉，面面俱到!

这几年，生鲜电商打的火热。根据数据显示，2019年中国生鲜电商行业、市场交易规模接近2800亿，较上一年增长36.7%。受疫情影响，消费者对生鲜送货上门的需求快速扩张，生鲜电商市场交易规模也将进一步放大。预计到2023年，生鲜电商市场交易规模有望超过8000亿元。在生鲜电商的千亿蓝海中，不仅有叮咚买菜、十荟团、兴盛优选、每日优鲜等头部企业林立，而且淘宝、拼多多、美团、滴滴等巨头也在2020年加入了这场战争。

菜大王之所以能够脱颖而出，不仅在于它重视用户体验，更多是因为他不同寻常的商业定位，避开和巨头争夺普通用户群体，另辟蹊径，即为企业主、食堂老板搭建全国第一家集体食堂食材一站式采购商城。正如菜大王创始人任仕铜说得那样：“我们要做的，是一件未来十年都有价值都对的事情，就是要创造一个新物种，或者说更新一个新的、食堂食材采购模式；同时，我们也希望老板们都可以把钱花在刀刃上，让广大员工吃好喝好，而不是富了一小撮人，却损害了员工的利益。这是为什么我们要做‘菜大王’的初衷。”

寻到一个好的食堂，是所有干饭兄弟的共同愿望！解决了食堂采购端痛点，不仅是企业主、食堂老板高兴，干饭人也能激发干饭魂，干起饭来一盆接一盆！

全文完，感谢您的耐心阅读。